レシピ紹介<定番>

材料

カボチャ・・・・・・・・・・・1/4個（種とワタを除いて約350ｇ）
ブロックベーコン・・・・・・・100ｇ
新ショウガ・・・・・・・・・・50ｇ
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ　酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　みりん・・・・・・・・・・大さじ１
　　めんつゆ（濃縮タイプ）・・大さじ２
　　しょうゆ・・・・・・・・・小さじ１
黒ごま・・・・・・・・・・・・大さじ１

作り方

①カボチャは種とワタを取り、皮の傷部分などを除き、５～６㎜幅に切ってから棒状に切る。ベーコンは５㎜幅に切る。新ショウガは千切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、ベーコンを入れて焼き目をつける。カボチャを入れて１～２分ほど炒め、新ショウガを入れて炒める。
③Ａを上から順に入れて弱火で１～２分ほど煮る。
④汁気がなくなったら黒ごまをふりかけ、全体に絡める。

※新ショウガがない時期はひねショウガに代えてもＯＫ。ひねショウガを使う場合は、②でカボチャと同じタイミングで炒めてください。

材料

カボチャ・・・・・・・・・・・1/4個（種とワタを除いて約350ｇ）
タマネギ・・・・・・・・・・・1/4個
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
　　めんつゆ（濃縮タイプ）・・大さじ１
Ａ　マヨネーズ・・・・・・・・大さじ１
　　かつおぶし（２ｇ入）・・・３～４袋

作り方

①カボチャは種とワタを取り、皮の傷部分などを除き小さめに切って電子レンジ（600W）で５～６分ほど加熱する。カボチャがやわらかくなったら、フォークなどで潰して粗熱をとる。
※カボチャの皮が気になる場合は、皮をむいてもＯＫ
②タマネギを繊維に沿って薄くスライスし、塩を入れて揉む。タマネギがしんなりして水気が出てきたら、水にさらしてからしっかりと絞る。
③①と②を合わせ、Ａを上から順に入れて都度混ぜる。

作り方

《黒豆》
①圧力鍋に水、砂糖、塩、しょうゆを入れて煮立て、火を止め、洗った黒豆を入れて一晩つけておく。
②①を強火にかけ煮立て、あくをとる。
③②に圧力鍋のふたをセットし強火にかけ、沸騰して圧力がかかったら弱火にして８分煮込み、火を止めて圧力が下がるまでおく。
※さびた釘を７～８本、洗ったガーゼに包んで黒豆と一緒に入れると豆の色がよくなる。

《大豆》
①大豆を洗って、水に一晩つけておく。
②①を水ごと圧力鍋に入れてふたをして強火にかけ、沸騰し圧力がかかったら弱火で５分煮て、火を止めて10分おく。
③②のふたを開け、砂糖、しょうゆ、ふいて細切りにした昆布を加え、再びふたをして強火にかけ、沸騰したら火を止めて圧力が下がるまでおく。

《金時豆》
①金時豆を洗ってたっぷりの水につけ、一晩おく。
②①の水を切り、豆と同量の水とともに圧力鍋に入れ強火にかけ、沸騰し圧力がかかったら弱火にして２分煮て、火を止めて５分おく。
③ふたを開けて砂糖を加え、再びふたをして強火にかけ、沸騰したら火を止めて圧力が下がるまでおく。
④最後に塩を加える。