おからを購入したときに挑戦
おから ・・・・・・・・・ １５０ｇ
キュウリ ・・・・・・・・・・ １本
タマネギ ・・・・・・・・・ 1/2個
リンゴ ・・・・・・・・・・ 1/2個
ハム ・・・・・・・・・・・・ ２枚
塩 ・・・・・・・・・・・・・ 少々
マヨネーズ ・・・・・・・・・ 適量
酢 ・・ ・・・・ 大さじ１杯
Ａ 砂糖 ・・・・・・・ 大さじ１杯
塩 ・・・・・・・・・・・ 少々
コショウ ・・・・・・・・ 少々
①おからにＡを混ぜておく。
②キュウリは縦２つ割りにしてから斜め薄切りにし、軽く塩でもみ、しんなりさせる。
③リンゴはいちょう切りにする。
④ハムは約５㎜幅に、タマネギは千切りにする。
⑤すべての具材をおからと混ぜ、マヨネーズであえる。
メタボ気味のパパにも！ お麩を使ったハンバーグ
合いびき肉（牛・豚） ・・・・・ ４００ｇ
タマネギ ・・・・・・・・・・・ １ 1/2個
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・ １個
牛乳 ・・・・・・・・・・・・・ 50～60ml
麩またはパン粉 ・・・・・・・・・・ 適量
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
コショウ ・・・・・・・・・・・・・ 少々
ナツメグ ・・・・・・・・・・・・・ 少々
粒こんにゃく ・・・・・・・・・ １００ｇ
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・ 少々
ニンジン ・・・・・・・・・・・・ 大１本
レタス ・・・・・・・・・・・・・・ 適量
固形スープの素 ・・・・・・・・・・ １個
バルサミコ酢またはウスターソース
・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
赤ワイン、ケチャップ ・・・・・・・ 適量
①タマネギはみじん切りにし、かさが半分になるまで炒める。
②麩は細かく砕き、牛乳につける。
③①をボウルに入れて冷まし、塩、コショウ、ナツメグ、溶いた卵、粒こんにゃく、合いびき肉、②を入れてよく混ぜ合わせる。
④個数分に分けて、なるべく薄く丸く形を整え、平らにしておく。
⑤熱したフライパンに油をしき、④の両面が色よくこげ色がつくまで焼く。
⑥鍋にケチャップ、赤ワイン、固形スープの素、バルサミコ酢を入れて煮込み、ソースを作る。
⑦ニンジンは甘煮にする。
⑧皿に⑤を盛り付け⑥のソースをかけ、⑦とレタスを添える。
小豆やギンナン、グリーンピースなどで作ってもおいしい
もち米 ・・・ ４カップ（８００ml）
地豆（ラッカセイ） ・・・ １００ｇ
黒ゴマ ・・・・・・・・ 大さじ２杯
塩 ・・・・・・・・・・ 小さじ２杯
だし昆布 ・・・・・・・・・ 小１枚
①もち米は洗って、６～７時間程度水につけておく。
②地豆（ラッカセイ）は殻を取り、甘皮の状態にして一晩水につけておく。
③①に②を混ぜ、塩を加え、だし昆布を上にのせて、普通に炊飯する。
④③が炊き上がったら、10分間蒸らし、軽く混ぜる。
⑤器に盛り付け、黒ゴマをふる。
新ショウガで柔らかく辛みも少ないショウガの醤油煮
ショウガ ・・・・・・・・・・ １㎏
かつお節 ・・・・・・・・・・ 50ｇ
しょうゆ ・・・・・・ ２００ml
Ａ みりん ・・・・・・・ １００ml
酒 ・・・・・・・・・ １００ml
ざらめ ・・・・・・・ ３００ｇ
①ショウガの薄皮をむき、スライサーなどで薄切りにする。
②①をたっぷりの湯で10分間ゆで、一昼夜水にさらす。途中２回以上水をかえると辛みが少なくなる。
③鍋にＡと水気を固く絞った②を入れて15分間ほど煮る。水分が半分ほどになったらかつお節を加えて軽く混ぜ合
わせ、あら熱をとる。
※冷凍保存ができる。解凍する際に繊維が壊れていっそう柔らかくなる。
夏野菜のソウメンカボチャを使って茹野菜
ソウメンカボチャ ・・・・ ４００ｇ
ニンジン ・・・・・・・・・・ 50ｇ
オクラ ・・・・・・・・・・・ ８本
シイタケ ・・・・・・・・・・ ８枚
バター ・・・・・・・・・・・ 20ｇ
塩、コショウ ・・・・・・・・ 少々
赤みそ ・・・・・・・ １００ｇ
Ａ 酒 ・・・・・・・・ 大さじ３杯
みりん ・・・・・・ 大さじ６杯
砂糖 ・・・・・・・・・・ 80ｇ
①ソウメンカボチャを輪切りにして、10分くらいゆでる。
②オクラ、一口大で飾り切りにしたニンジンを、柔らかくなるまでゆでる。
③シイタケは石づきを取り、塩、コショウをふり、バターで焼く。
④Ａをすべて混ぜ、火にかけて甘みそを作る。
⑤皿に①、②、③を盛り、④を添える。
※甘みそにショウガのしぼり汁を少々加えてもおいしい。
