特産のフキを使いました
あいち知多特産のフキを使いました
フキと桜エビのかき揚げ
材料（４人分）
フキ200g
桜えび 100g
天ぷら粉 100g
水 100ml
サラダ油 適量
作り方
① フキは鍋に入る長さに切り、塩を振って板ずりし、たっぷりの熱湯で数分間茹で、流水で冷やした後に皮をむく
② 下処理したフキは３～４cmの長さに切る
③ 天ぷら粉、水をさっくり混ぜた中に②のフキ、桜えびを入れ、好みの大きさに分けて180℃の油で揚げる
※ 大さじなどで整えながら揚げると型くずれしない
※ ふきのとうを使う場合は、同様に熱湯で数分間茹で、流水で冷やして水にさらします