フキで作ったジャム
「フキをジャムにするなんて！」
フキジャム
材料（作りやすい分量）
フキ ・・・・・・・・・・ ２００ｇ
リンゴ ・・・・・・・・・・ 1/4個
レモン汁 ・・・・・・・・ 大１個分
砂糖 ・・・・・・・・・・ １００ｇ
パン・クラッカーなど・・・・適宜
作り方
① フキは鍋に入る長さに切り、塩を振って板ずりし、たっぷりの熱湯で数分間茹で、流水で冷やした後に皮をむく
② 下処理したフキは１㎝程度に小さく切る
③ リンゴは皮をむき、１㎝角に切る
④ ②、③に砂糖をまぶし、ミキサーでペースト状にする
⑤ ④を鍋に入れ、弱火で焦がさないように煮詰める
⑥ ３分の２ほどに煮詰まったら、レモン汁を加え、再び軽く煮詰める
★ パンやクラッカーなどにのせて味わってください