フキグラタン
子どもでも食べやすい一品
フキグラタン
材料（４人分）
フキ ・・・・・・・・・・・・ ８本
タマネギ ・・・・・・・・ 中 １個
シチューのルー ・・・・・・ ４皿分
サラダ油 ・・・・・・・・ 大さじ１
ウインナー ・・・・・・・・・ ８本
牛乳 ・・・・・・・・・ ６００ｃｃ
ピザ用チーズ ・・・・・・・・ 適量
パン粉 ・・・・・・・・・・・ 適量
作り方
① フキは鍋に入る長さに切り、塩を振って板ずりし、たっぷりの熱湯で数分間茹で、流水で冷やした後に皮をむく
② 下処理したフキを５ｃｍの長さの斜め切り、タマネギを薄切り、ウインナーは斜め薄切りにする
③ フライパンで油を熱し、タマネギ、ウインナーを炒め、火が通ったらフキを入れる
④ 牛乳、ルーを入れ、とろみがつくまで混ぜる（このとき、牛乳やルーでとろみを調節）
⑤ グラタン皿に盛りつけ、チーズ、パン粉を乗せる
⑥ オーブントースターで焼き目がつくまで加熱する（１０分～１５分くらい）
ポイント
・フキをペンネに見立てた。食感と風味がグラタンにアクセントを加えている
乳製品のコクとも良い相性である。フキの食物繊維と乳製品のカルシウムで不足しがちな
栄養素を補えるのではないだろうか
・冬の寒い季節に家族みんなで食べてほしい
・ホワイトソースを作らないので楽
・具材のアレンジもできるので、冷蔵庫の余りものでもできる
【レシピ提供：千葉県立保健医療大学 栄養学科】