レシピ紹介<季節>

材料（２～３人分）

とうがん・・・・・・・・・1/4個（450～500ｇ）
ニンニク・・・・・・・・・２かけ
たかのつめ・・・・・・・・１本
卵（Ｌサイズ）・・・・・・１個
粉チーズ・・・・・・・・・大さじ１
オリーブ油・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・・100㏄
白だし・・・・・・・・・・大さじ１
黒こしょう・・・・・・・・少々

作り方

①とうがんは種とわたをとって、厚めに皮をむき、一口大の角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。たかのつめは輪切りにする。
②まだ火をつけていないフライパンに油を入れ、ニンニク、たかのつめを入れる。弱火で火をつけて２～３分ほど炒める。
③とうがんを入れて炒め、油がまわったら、水と白だしを入れて中火で煮る。
④とうがんに竹串を刺して、スッと通ったら、火をとめる（水分が多ければ強火で飛ばし、水分が少なければ、水を少々足す）。
⑤卵を溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。④に入れて弱火で混ぜていく。
⑥卵がとろっとしてきたら、器にもり、黒こしょうをかけて完成。

※卵のソースがとうがんに絡むようにトロっと仕上げます。
※ご飯にかければリゾット風に。卵ソースをパスタに絡めて、とうがんぺぺたまパスタにするのもおすすめ。