最優秀賞に㈲都築牧場／知多牛（響）枝肉共進会
ＪＡあいち知多は１１月２５日、半田市のＪＡあいち経済連半田食肉市場で令和３年度第２回知多牛（響）共進会を開きました。知多半島内の畜産農家が出品した枝肉２４頭を審査し、最優秀賞には半田市の㈲都築牧場の枝肉が選ばれました。
知多牛（響）は黒毛和種の雄とホルスタインの雌を掛け合わせた交雑種（Ｆ１種）で、出荷月齢は２２カ月以上。知多半島内で１年以上肥育されたブランド牛。肥育農家約５０軒、年間出荷頭数約６０００頭は、交雑種としては全国有数の出荷規模を誇ります。
共進会には去勢、雌合わせて２４頭が出品され、歩留り率や胸最長筋面積、さし、肉色、脂などの肉質を総合的に審査しました。
日本食肉格付協会東海北陸支所の福留一広支所長は「最優秀の枝肉は格付Ｂ―５、ＢＭＳ１１で、ロース芯が大きくバラも充実していた。体形も和牛のような厚みがあり、肉色・キメ締まり・脂肪質いずれの項目もずば抜けていた」と講評しました。
この日は出品した枝肉の競りも行われ、農家らが見守る中、最優秀賞の枝肉は地元精肉業者の㈱石川屋が競り落としました。
その他の入賞者は次の通りです。
▽優秀賞１席＝㈲平和牧場（半田市）▽優秀賞２席＝平山幸松（南知多町）
