春の香りと彩り届けるフキ
知多半島は全国１のフキ産地
フキは日本原産で北海道から沖縄まで、全国の山野に自生しているキク科の多年生植物です。食用としての歴史も古く、平安時代から食べられていました。
フキは野生種を含め、２００種類以上あると言われていますが、現在栽培されているのはほとんどが、東海市で生み出された「愛知早生（わせ）フキ」です。
知多半島では東海市・知多市・南知多町で40人の生産者が25ヘクタールで栽培しています。
10月から2月上旬まで出荷される秋フキ（抑制栽培）と、２月から５月まで出荷される春フキ（促成栽培）があり、全国シェアの40％を占める日本１の産地です。
出荷期間
秋フキ（抑制栽培） 10月から２月
春フキ（促成栽培）２月から５月
主な産地
東海市・知多市・南知多町
おすすめの食べ方
フキそのものの香りを楽しむなら煮物がおすすめ。シャキシャキの歯応えを楽しむなら、かき揚げや炊き込みご飯も。
フキの下ごしらえの方法をご紹介
効用効果
食物繊維を含むので、腸の働きを活発にして便秘に役立つと言われています。