20分
フライパン一つで簡単イタリアン。
材料
４人分
- 豚ヒレ 500ｇ
- セージの葉 ４枚
- 生ハム ８枚
- イチジク ４個
- コンソメスープの素 ５ｇ
- 赤ワイン 130ｇ
- はちみつ 14ｇ
- ブロッコリー 190ｇ
- ミニトマト 50ｇ
- 小麦粉 36ｇ
- バター 10ｇ
- オリーブ油 12ｇ
- 黒こしょう 適量
- クローブ ２粒
- パセリ（フレッシュでも乾燥でも可） ３ｇ
- 水 適量
作り方
- 豚ヒレ肉（２～３㎝厚さにスライス）に黒こしょうをふり、セージの葉をのせ、小麦粉をまぶし、オリーブ油で焼く。肉を取り出す。
- フライパンに赤ワインを入れ、アルコールを飛ばし、そこへ水（赤ワインの蒸発した量を補う程度）、コンソメを入れ、①の肉を戻す。
- ②のソースが煮詰まる前に、皮をむいてくし型に切ったイチジク、はちみつ、バター、クローブを加え、軽く煮詰めたら、肉を取り出す。
- 肉に生ハムを巻いて盛り付け、イチジク入りのソースをかけて、パセリを散らす。好みの付け合わせを添える。
レシピ提供：東京家政学院大学