15分
トロトロのとうがんとピリッと辛い麻婆がおいしい
材料
２人分
- とうがん・・・・・・・・・・1/4個（450～500ｇ）
- 豚ひき肉・・・・・・・・・・100ｇ
- 長ネギ・・・・・・・・・・・1/2本
- ショウガ・・・・・・・・・・１かけ
- ニンニク・・・・・・・・・・１かけ
- 豆板醤・・・・・・・・・・・小さじ１
- 甜面醤・・・・・・・・・・・大さじ1/2
- 豆鼓（あれば）・・・・・ ・ 大さじ１
- Ａ 鶏ガラスープの素・・・・小さじ１
- 水・・・・・・・・・・・100㏄
- 砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
- 酒・・・・・・・・・・・大さじ１
- しょうゆ・・・・・・・・小さじ１
- ごま油・・・・・・・・・・・小さじ１
- 片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ１
作り方
- とうがんは1.5～２センチ角に切る。長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
- まだ火をつけていないフライパンに油を入れ、ショウガ、ニンニクを入れる。弱火で火をつけて２～３分ほど炒める。
- 香りが立ってきたらひき肉を入れて炒める。ひき肉の色が変わったら、豆板醤、甜面醤、豆鼓を入れて焦げないように炒める。
- Ａを入れて沸かし、とうがんを入れ、ふたをして煮る。
とうがんに竹串を刺して、スッと通ったら、水溶き片栗粉を加え、１分ほど煮立たせる。
※豆鼓を入れることで深みとこくが出て、奥行きのある味に仕上がります。
※辛みが苦手な場合は、豆板醤の量を調節してください。