春フキ出荷始まる
ＪＡあいち知多特産の春フキの出荷が２月７日から始まりました。２月上旬までに出荷される秋フキ、２月から５月までの春フキと合わせて１２８９トンの出荷を見込みます。
同ＪＡ管内は全国一のフキ生産を誇り、市場に出回るフキの半数を占めると言われます。東海市、知多市、南知多町で４０軒の農家がおよそ２５ヘクタールで栽培します。
本来春の野菜であるフキは、夏の間一定期間冷蔵した根株を植えることで、秋に芽を出して収穫することができます。植え付けや保温用のビニールを掛ける時期をずらして、２月上旬までの秋フキと２月以降の春フキを組み合わせて、長期間の収穫を可能にしています。
７日の初出荷では東海集荷センターへ３人の生産者が約９００キロの春フキを持ち込み、関東・中京・関西の市場へ送りました。
同ＪＡふき部会の木下知幸副部会長は、「春フキは秋フキに比べて柔らかくて香りが強く、色鮮やかなのが特徴。フキごはんや天ぷらで食べてもらえたら」と話しました。
