知多は全国最大のフキ産地
　フキは日本原産で北海道から沖縄まで全国の野山に太古から自生しているキク科の多年草植物です。食用としての歴史も古く、平安時代から食べられていました。フキは野生フキを含め、200種類以上あると言われていますが、現在全国で栽培されているのはほとんどが東海市で生み出された愛知早生フキです。　JAあいち知多管内のフキの生産者は89人で、栽培面積は56.3ヘクタールです。平成24年度の生産量は3,460トン（4キロ入りダンボールで 86万5000ケース）で愛知県のフキ生産量の約90％を占めています。JAあいち知多は全国シェアの40％を占める全国最大の産地。マルに知多の「知」をつけ た マークが知多で生産されたフキの目印です。