知多半島は全国１のフキ産地
　フキは、東海市、知多市、南知多町で栽培しており、ＪＡあいち知多管内は全国一のフキの生産を誇ります。
　本来春の野菜であるフキは、夏の間一定期間冷蔵した根株を植えることで、秋に芽を出して収穫することができます。植え付けや保温用のビニールをかける時期をずらして、１０月中旬から２月上旬までの秋フキと、２月から５月までの春フキを組み合わせて、長期間の収穫を可能にしています。
　知多半島でとれるフキは、愛知県伝統野菜の「愛知早生」を主体に栽培されています。香り高く、みずみずしく、食物繊維を多く含みヘルシー野菜として知られています。炒めものやかき揚げにご利用ください。