麻婆フキ

中華風でモリモリ食べられる

麻婆フキ

材料（４人分）

フキ・・・・・・・・・・・・２本
ニンジン・・・・・・・・１／４本
白菜・・・・・・・・・・・２０ｇ
合いびき肉・・・・・・・１００ｇ
みりん・・・・・・・・・小さじ１
すりおろしニンニク・ショウガ・・
　・・・・各チューブ１ｃｍくらい
片栗粉・水・・・・・・・・・適量

調味料A　しょうゆ・酒・砂糖・・各大さじ２
　　　　コチュジャン・・・・・・大さじ１

作り方

① フキは鍋に入る長さに切り、塩を振って板ずりし、たっぷりの熱湯で数分間茹で、流水で冷やした後に皮をむく
② 下処理したフキ・ニンジン・白菜を約１ｃｍにくらいに切る
③ 合いびき肉・すりおろしニンニク・ショウガを炒め、火が通ったら野菜を入れる
④ フタをして加熱する
⑤ 野菜に火が通ったら調味料Aを加え、しんなりするまで炒める
⑥ 最後に水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける

ポイント

・フキを小さめに切ることでフキの香りが強調されなくなるので、なるべく小さく切ったほうがおいしくなる
・ニンジンを入れることで彩もよくなり、見た目もよくなる

【レシピ提供：千葉県立保健医療大学　栄養学科】