レシピ紹介<定番>

材料（４人分）

知多米・・・・・・・・３合
鶏もも肉・・・・・・・100ｇ
こんにゃく・・・・・・1/2枚
ちくわ・・・・・・・・１本
油あげ・・・・・・・・１枚
干しシイタケ・・・・・５ｇ
ニンジン・・・・・・・100ｇ
しょうゆ・・・・・・・55㏄
酒・・・・・・・・・・10㏄×２（炊飯、蒸らし）
Ａ　酒・・・・・・・・10㏄
　　本みりん・・・・・10㏄
　　砂糖・・・・・・・５ｇ
　　油・・・・・・・・小さじ１

作り方

①知多米を洗いザルにあげておく。
②材料の下準備をする。鶏もも肉は１㎝の角切り、こんにゃくは熱湯にくぐらせ２㎝の棒状に、ちくわは縦半分、油揚げは厚みを半分に切ってそれぞれ３㎜幅に、干しシイタケは水でもどし3㎜幅に切る（もどし汁はとっておく）。ニンジンは拍子切りにする。
③鶏肉と油をよくなじませてから強火でしっかり炒める。
④③にＡと干しシイタケのもどし汁を10㏄ど入れてひと煮たちさせ、中火にする。
⑤④にこんにゃく、ちくわ、油あげ、干しシイタケを加えて煮る。最後にニンジンを入れて蓋をして煮る。ニンジンに少し歯ごたえ残るところで火を止める。
⑥ボウルにザルをセットし、具と煮汁を分ける。
⑦炊飯器に米を入れ、⑤の煮汁30㏄と酒10㏄、水をメモリまで入れて炊飯する。
⑧炊き上がったご飯の上に具を乗せ、酒10㏄を入れて10分ほど蒸らす。
⑨しゃもじでよく混ぜ合わせる。

※鶏肉にしっかり味をつけるのがポイントです！