柔らかく辛みも少ないショウガの醤油煮
新ショウガで柔らかく辛みも少ないショウガの醤油煮
ショウガの醤油煮
材料（作りやすい分量）
ショウガ ・・・・・・・・・・ １㎏
かつお節 ・・・・・・・・・・ 50ｇ
しょうゆ ・・・・・・ ２００ml
Ａ みりん ・・・・・・・ １００ml
酒 ・・・・・・・・・ １００ml
ざらめ ・・・・・・・ ３００ｇ
作り方
①ショウガの薄皮をむき、スライサーなどで薄切りにする。
②①をたっぷりの湯で10分間ゆで、一昼夜水にさらす。途中２回以上水をかえると辛みが少なくなる。
③鍋にＡと水気を固く絞った②を入れて15分間ほど煮る。水分が半分ほどになったらかつお節を加えて軽く混ぜ合
わせ、あら熱をとる。
※冷凍保存ができる。解凍する際に繊維が壊れていっそう柔らかくなる。