「知多どれ」オススメレシピ

材料（５人分）

ダイコン・・・・・・・・１本
フキ（下処理済）・・・・100g
むきえび・・・・・・・・100g
はんぺん（白）・・・・・20g
白身魚（刺身用）・・・・５枚
ユズ・・・・・・・・・・５g
だし汁
　かつお節、昆布
　白だししょうゆ
　塩
　片栗粉

作り方

①ダイコンの皮をむき、厚さ５cmに切る。面取りしてゆでて、真ん中４cm切り抜く。
②えび、はんぺん、塩、片栗粉をフードプロセッサーにかける。
③ダイコンの内縁にフキを縦半分に切った面を沿わせて敷き詰める。
④中心の穴にえびのすり身を詰める。
⑤だしで煮る。
⑥白身魚とえびに塩をふり、臭みをとっておき、さっとだしに通す。
⑦ユズを飾る。