とうがんを洋風のスープに
とうがん・・・・・・・・・1/8個（200～250ｇ）
タマネギ・・・・・・・・・1/2個
トマト・・・・・・・・・・1/2個
ブロックベーコン・・・・・50ｇ
オリーブ油・・・・・・・・大さじ１
コンソメ・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・・400～500㏄
黒こしょう・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・少々
①とうがんは種とわたをとって、とうがんは厚めに皮をむき、１～1.5センチ角に切る。ベーコンは５ミリ幅に切る。タマネギとトマトは１センチ角に切る。
②鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンとタマネギを入れて炒める。タマネギがしんなりしたらとうがんを入れてさらに炒める。全体に油がなじんだら、トマトを入れて炒め、水とコンソメを入れる。
③とうがんがやわらかくなったら、塩と黒こしょうで味を調える。
※多めに作って、２日目にとろけるチーズをのせてオーブンで焼けば、とうがんのグラタンスープ風も楽しめます。
たっぷり作ってあんかけ炒飯にアレンジしてもおいしい
とうがん・・・・・・・・・・1/4個（450～500ｇ）
鶏ひき肉・・・・・・・・・・150ｇ
あみえび・・・・・・・・・・大さじ１
ショウガ・・・・・・・・・・１かけ
Ａ 水・・・・・・・・・・・200㏄
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
しょうゆ・・・・・・・・大さじ１
みそ・・・・・・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ１
①とうがんは種とわたをとって、厚めに皮をむき、一口大の角切りにする。
②ショウガをすりおろす。
③フライパンにごま油を熱し、ひき肉とあみえびを入れ、炒める。
④①のとうがんを入れて炒め合わせ、Ａ入れる。沸騰したら、落としぶたをして弱火で10～15分程度とうがんがやわらかくなるまで煮る。
⑤とうがんに竹串を刺して、スッと通ったら、ショウガのおろし汁と水溶き片栗粉を加え、１分ほど煮立たせる。
⑥器にもり、お好みで小口切りにしたネギをかけて完成。
※たっぷり作って、翌日はあんかけ炒飯にしてもおいしいです。
トロトロのとうがんとピリッと辛い麻婆がおいしい
とうがん・・・・・・・・・・1/4個（450～500ｇ）
豚ひき肉・・・・・・・・・・100ｇ
長ネギ・・・・・・・・・・・1/2本
ショウガ・・・・・・・・・・１かけ
ニンニク・・・・・・・・・・１かけ
豆板醤・・・・・・・・・・・小さじ１
甜面醤・・・・・・・・・・・大さじ1/2
豆鼓（あれば）・・・・・ ・ 大さじ１
Ａ 鶏ガラスープの素・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・100㏄
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ１
①とうがんは1.5～２センチ角に切る。長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
②まだ火をつけていないフライパンに油を入れ、ショウガ、ニンニクを入れる。弱火で火をつけて２～３分ほど炒める。
③香りが立ってきたらひき肉を入れて炒める。ひき肉の色が変わったら、豆板醤、甜面醤、豆鼓を入れて焦げないように炒める。
④Ａを入れて沸かし、とうがんを入れ、ふたをして煮る。
⑤とうがんに竹串を刺して、スッと通ったら、水溶き片栗粉を加え、１分ほど煮立たせる。
※豆鼓を入れることで深みとこくが出て、奥行きのある味に仕上がります。
※辛みが苦手な場合は、豆板醤の量を調節してください。
ニンニクでスタミナアップ
とうがん・・・・・・・・・1/4個（450～500ｇ）
ニンニク・・・・・・・・・２かけ
たかのつめ・・・・・・・・１本
卵（Ｌサイズ）・・・・・・１個
粉チーズ・・・・・・・・・大さじ１
オリーブ油・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・・100㏄
白だし・・・・・・・・・・大さじ１
黒こしょう・・・・・・・・少々
①とうがんは種とわたをとって、厚めに皮をむき、一口大の角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。たかのつめは輪切りにする。
②まだ火をつけていないフライパンに油を入れ、ニンニク、たかのつめを入れる。弱火で火をつけて２～３分ほど炒める。
③とうがんを入れて炒め、油がまわったら、水と白だしを入れて中火で煮る。
④とうがんに竹串を刺して、スッと通ったら、火をとめる（水分が多ければ強火で飛ばし、水分が少なければ、水を少々足す）。
⑤卵を溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。④に入れて弱火で混ぜていく。
⑥卵がとろっとしてきたら、器にもり、黒こしょうをかけて完成。
※卵のソースがとうがんに絡むようにトロっと仕上げます。
※ご飯にかければリゾット風に。卵ソースをパスタに絡めて、とうがんぺぺたまパスタにするのもおすすめ。
プリンを使って簡単にカスタード風アレンジ
サツマイモ（小）・・・・・２本（200ｇ）
リンゴ・・・・・・・・・・１個（350ｇ）
Ａ 砂糖・・・・・・・・・40ｇ
水・・・・・・・・・・１カップ
レモン汁・・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・・10ｇ
プリン（市販）・・・・・・２～３個（200ｇくらい）
シナモン・・・・・・・・・お好みで
冷凍パイシート・・・・・・８枚
Ｂ 卵黄・・・・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・小さじ２
① サツマイモはきれいに水洗いして傷や汚れ、ひげなどを取り除き、１㎝の厚さのいちょう切りにする。切ったら軽く水洗いする。リンゴは８等分に切り、皮をむいて１㎝の厚さに切る。
② 鍋に①とＡを入れて火にかけ、10分ほど煮る。サツマイモがやわらかくなったら木べらでつぶしながら混ぜ、汁気がなくなるまで煮る。この時なるべくリンゴはつぶさないようにする。
③ ②の火を止めてから、バターと好みでシナモンを入れて全体に混ぜ、器に移し粗熱をとる。
④ 冷凍パイシートを室温に戻しておく。オーブンを200℃に予熱する。
⑤ プリンをボウルなどに移し、全体に混ぜる。
⑥ 冷凍パイシートを半分に切り、②と④をのせてパイシートをかぶせ、端をフォークの先で押して留める。包丁などで切れ目を入れ、オーブンシートを敷いた天板にのせる。
⑦ Ｂを合わせて混ぜ、⑤の表面に塗り、表面に砂糖（分量外）を振りかける。
⑧ 200℃に予熱したオーブンで20～30分ほど焼く。
