豚ヒレ肉の生ハム巻ソテー～イチジクソース～
フライパン一つで簡単イタリアン。
豚ヒレ肉の生ハム巻ソテー～イチジクソース～
材料（４人分）
豚ヒレ 500ｇ
セージの葉 ４枚
生ハム ８枚
イチジク ４個
コンソメスープの素 ５ｇ
赤ワイン 130ｇ
はちみつ 14ｇ
ブロッコリー 190ｇ
ミニトマト 50ｇ
小麦粉 36ｇ
バター 10ｇ
オリーブ油 12ｇ
黒こしょう 適量
クローブ ２粒
パセリ（フレッシュでも乾燥でも可） ３ｇ
水 適量
作り方
①豚ヒレ肉（２～３㎝厚さにスライス）に黒こしょうをふり、セージの葉をのせ、小麦粉をまぶし、オリーブ油で焼く。肉を取り出す。
②フライパンに赤ワインを入れ、アルコールを飛ばし、そこへ水（赤ワインの蒸発した量を補う程度）、コンソメを入れ、①の肉を戻す。
③②のソースが煮詰まる前に、皮をむいてくし型に切ったイチジク、はちみつ、バター、クローブを加え、軽く煮詰めたら、肉を取り出す。
④肉に生ハムを巻いて盛り付け、イチジク入りのソースをかけて、パセリを散らす。好みの付け合わせを添える。
レシピ提供：東京家政学院大学