あまり野菜を食べない子どもでも、喜んで食べる法れん草いため
ホウレンソウ ・・・ ２束（３００ｇ）
卵 ・・・・・・・・・・・・・ ３個
マグロの油漬け缶詰 ・・・・・ 80ｇ
塩・コショウ ・・・・・・・・ 少々
①ホウレンソウをゆで、２～３㎝に切る。
②卵を溶き、フライパンに入れ、いり卵を作る。できたら皿に取り出す。
③フライパンに①とマグロの油漬けを入れて炒め、塩・コショウで味をつける。
④③に②を戻し入れ、混ぜ合わせる。
★ゆでたニンジンやサヤエンドウを添えると彩りがよくなります。
かつお節のうま味とチーズのコクにマイタケの食感をプラス
ホウレンソウ・・・・・・・・・１束（180ｇ）
マイタケ・・・・・・・・・・・１パック（100ｇ）
クリームチーズ・・・・・・・・30ｇ
（ブロックタイプ）
かつお節（小袋）・・・・・・・１パック（1.5ｇ）
油・・・・・・・・・・・・・・適量
Ａ
しょうゆ・・・・・・・・・・小２
砂糖・・・・・・・・・・・・小１
①マイタケは石づきを取り、手でほぐす。フライパンに油を熱し、マイタケを入れ、塩ひとつまみ（分量外）ふりかけて、軽く焼き色が付くまで焼く。粗熱が取れるよう冷ましておく。
②ホウレンソウは塩ひとつまみ（分量外）を加えた熱湯で30秒から１分ほどさっとゆで、冷水にさらす。
③②の軽く水気を切って３㎝の長さに切り、ボウルに入れる。少量のしょうゆ（分量外）を入れ、全体にからめて、しっかり水気をしぼる。
④別のボウルにＡを入れて砂糖を溶かし、①、③、１㎝角に切ったクリームチーズ、かつお節を入れて和える。
お弁当のおかずにもぴったり
キャベツ・・・・・・・・100ｇ（２～３枚）
タマネギ・・・・・・・・１/４（80ｇ）
卵・・・・・・・・・・・３個
ツナ缶・・・・・・・・・１缶（70ｇ）
マヨネーズ・・・・・・・大１
オリーブ油・・・・・・・大１
塩・黒こしょう・・・・・少々
①キャベツを千切りにする。タマネギを薄切りにする。
②フライパンにマヨネーズを入れて熱し、タマネギを入れて炒め、キャベツと缶汁を切ったツナ、塩・黒こしょうを入れてさらに炒める。キャベツがしんなりしたら、一度皿に移して粗熱を取る。
③ボウルに卵をとき、②を入れて混ぜる。
④②のフライパンにオリーブ油を入れて熱し、③を流し入れる。軽くかき混ぜ、卵が固まってきたら、半分に折りたたみ、ふたをして弱火で焼く。
⑤全体に火が通ったら、粗熱を取り、４等分に切り分ける。
※キャベツを太めの千切りにすると歯応えがあり、食感が楽しめます。
お好みでケチャップをかけてもＯＫ。
女性部大府地域
知多米・・・・・・・・３合
鶏もも肉・・・・・・・100ｇ
こんにゃく・・・・・・1/2枚
ちくわ・・・・・・・・１本
油あげ・・・・・・・・１枚
干しシイタケ・・・・・５ｇ
ニンジン・・・・・・・100ｇ
しょうゆ・・・・・・・55㏄
酒・・・・・・・・・・10㏄×２（炊飯、蒸らし）
Ａ 酒・・・・・・・・10㏄
本みりん・・・・・10㏄
砂糖・・・・・・・５ｇ
油・・・・・・・・小さじ１
①知多米を洗いザルにあげておく。
②材料の下準備をする。鶏もも肉は１㎝の角切り、こんにゃくは熱湯にくぐらせ２㎝の棒状に、ちくわは縦半分、油揚げは厚みを半分に切ってそれぞれ３㎜幅に、干しシイタケは水でもどし3㎜幅に切る（もどし汁はとっておく）。ニンジンは拍子切りにする。
③鶏肉と油をよくなじませてから強火でしっかり炒める。
④③にＡと干しシイタケのもどし汁を10㏄ど入れてひと煮たちさせ、中火にする。
⑤④にこんにゃく、ちくわ、油あげ、干しシイタケを加えて煮る。最後にニンジンを入れて蓋をして煮る。ニンジンに少し歯ごたえ残るところで火を止める。
⑥ボウルにザルをセットし、具と煮汁を分ける。
⑦炊飯器に米を入れ、⑤の煮汁30㏄と酒10㏄、水をメモリまで入れて炊飯する。
⑧炊き上がったご飯の上に具を乗せ、酒10㏄を入れて10分ほど蒸らす。
⑨しゃもじでよく混ぜ合わせる。
※鶏肉にしっかり味をつけるのがポイントです！
女性部東浦地域
知多米・・・・・・・・・・・・・２合
エビ（中）・・・・・・・・・・・８尾
牛乳 ※エビを浸す・・・・・・・100㏄
冷凍シーフードミックス・・・・・200ｇ
ピーマン・パプリカ（赤・黄）・・各1/2個
シメジ・・・・・・・・・・・・・１袋
エリンギ・・・・・・・・・・・・１袋
ニンジン・・・・・・・・・・・・小１本
タマネギ・・・・・・・・・・・・1/2個
ニンニク・・・・・・・・・・・・１かけ
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・50ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・500ml
ミニトマト・・・・・・・・・・・８個
カレー粉・・・・・・・・・・・・大さじ２～３（お好みで）
顆粒コンソメ・・・・・・・・・・大さじ２
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ３
塩（鶏肉の味付け用）・・・・・・小さじ１
こしょう（野菜炒め用）・・・・・少々
レタス・・・・・・・・・・・・・1/2玉
①知多米は研いでザルにあげておく。エビは殻をとり臭みをとるため牛乳に浸す。鶏肉は一口大に切り塩をまぶして下味をつける。
②ニンジン、タマネギ、ニンニクはみじん切り、ピーマン、パプリカは細切り、ミニトマトは半分に切る。
③ホットプレートを高温で加熱しオリーブオイル大さじ１をひく。②のニンニクを炒めて香りがでたらニンジンとタマネギを加え、タマネギがしんなりしたら鶏肉を加えてさらに炒める。
④③に米を入れてよく炒める。
⑤④の中へ大きめに手で裂いたシメジ、エリンギを加えて炒める。
⑥⑤へカレー粉、コンソメを入れて炒め、エビ、シーフードミックスを加える。
⑦塩、こしょうで味をととのえ、オリーブオイル大さじ２を回しかける。
⑧水を入れて蓋をし、180℃で20分加熱する。水分が蒸発したらピーマン、パプリカ、ミニトマトをのせて低温で10分くらい蒸す（焦げ目がつく程度）。
⑨皿にちぎったレタスを敷き、⑧を盛り付ける。
